Gemüserisotto

Erstellt von Goldioma

Ob als Beilage oder vegetarische Hauptspeise - dieses Gemüserisotto schmeckt jedem. Außerdem ist dieses Rezept schnell und einfach in der Zubereitung.

Gemüserisotto

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Olivenöl
160 g Arborioreis
0.5 Stk Zwiebel
200 g Mischgemüse (TK)
2 EL Rucolablätter
2 EL Parmesan (frisch gerieben)
0.5 l Gemüsesuppe (heiß)
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die halbierte Zwiebel schälen und fein würfeln, dann die Rucolablätter waschen, trocknen schütteln und fein-nudelig schneiden.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun anlaufen lassen. Den Reis unterrühren und bei reduzierter Hitze glasig anlaufen lassen.
  3. Anschließend mit der heißen Suppe angießen und unter Rühren leicht köcheln. Wenn die Suppe eingekocht ist, wieder mit heißer Suppe nachgießen und umrühren nicht vergessen.
  4. Nach ca. 5 min. das tiefgefrorene Gemüse zugeben, dann nach 17 min. den Parmesan unterziehen und den Rucola beigeben.

Tipps zum Rezept

Mit gebratenen Schweinebauchscheiben servieren.

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