Grammelstrudel

Ein deftiges Rezept aus der österreichischen Bauernküche ist dieser Grammelstrudel. Ein Mittagessen in der kalten Jahreszeit.

Grammelstrudel

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Kartoffel (festkochend)
100 g Grammel
2 Stk Ei
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Msp Muskatnuss
1 EL Kümmel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Pk Strudelteig
1 Spr Öl
2 EL Margarine
Portionen
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Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Grammelstrudel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffel weich kochen, abseihen, abschrecken, schälen und in grobe Würfel schneiden. Mit den Grammeln und den Eiern vermengen.
  2. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch kräftig würzen. Aufgetauten Strudelteig auf einer bemehlten Fläche auslegen, zwischen die beiden Strudelblätter etwas Öl träufeln.
  3. Die Masse auf den Strudelteig streichen. Seiten einschlagen, einrollen. Den Strudel mit zerlassener Margarine bestreichen und im vorgeheizten Backrohr in 20 Minuten goldgelb backen.

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