Haifischsteaks mit Sherrysauce

Mit diesem Rezept für Haifischsteaks mit Sherrysauce holen Sie sich einen Hauch von Meer direkt auf den Tisch.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,6 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Haifischsteaks
0.5 Stk Zitrone, Saft
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Butter
1 EL Nußöl
100 ml trockener Sherry
250 g Schlagobers
100 g eiskalte Butter

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 24 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Von den Haifischsteaks die Gräten und die Haut ablösen. Den Fisch waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
  2. Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze in etwa 6 Min. braten, dabei einmal wenden. Warm stellen.
  3. Den Sherry mit der Sahne in einen hohen Topf geben, aufkochen und etwa um die Hälfte einkochen lassen. Dann die Butter stückchenweise mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Haifischsteaks auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sherrysauce überziehen. Dazu passen Wildreis und Gemüse der Saison.

Tipps zum Rezept

Auf vorgewärmten Serviertellern anrichten und servieren

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