Herbstsalat mit geräuchertem Hühnerbrüstchen

Name: Herbstsalat mit geräuchertem Hühnerbrüstchen
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons; 1 Stk Eichblattsalat; 200 g Hartkäse (Emmentaler); 2 Stk Hühnerbrüste (geräucherte) mit Haut; 100 g Karotten; 60 g Kohlrabi; 1 Prise Pfeffer; 60 g Rote Rübe; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 50 g Stangensellerie; 1 Schuss Zitronensaft für die Brüstchen; 50 g Zwiebeln; 0.125 l Obers; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone, Saft

Salat wird auch im Herbst gerne gegessen. Unser Rezept Herbstsalat mit geräuchertem Hühnerbrüstchen mundet allemal.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Champignons
1	Stk	Eichblattsalat
2	Stk	Hühnerbrüste (geräucherte) mit Haut
200	g	Hartkäse (Emmentaler)
100	g	Karotten
60	g	Kohlrabi
60	g	Rote Rübe
50	g	Stangensellerie
50	g	Zwiebeln
1	TL	Senf
1	Schuss	Zitronensaft für die Brüstchen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Salatsauce

0.125	l	Obers
1	Stk	Zitrone, Saft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Eichblattsalat putzen, waschen, abtrocknen und die Blätter möglichst aufrecht in eine Schüssel stellen.
Die Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rote Rüben kurz kochen.
Die Karotte, Rote Rübe und den Stangensellerie schälen und in Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und fein raspeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Emmentaler in Stifte schneiden. Die geräucherten Hühnerbrüste mit der Haut in Scheiben schneiden.
Das Gemüse sowie die Hühnerbrustscheiben in die Schüssel auf den Eichblattsalat geben und den geraspelten Kohlrabi darüber streuen.
Für die Sauce Obers, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Erst kurz vor dem Servieren über den Salat gießen.