Hirschsteaks in Schalottensauce

Name: Hirschsteaks in Schalottensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Hirschsteaks; 3 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 50 ml Rotwein (herb); 2 Prise Salz; 4 Stk Schalotte; 250 ml Wildfond

Ein exquisites Rezept sind die Hirschsteaks in Schalottensauce. Der perfekte Hauptgang bei einem Herbstmenü.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Hirschsteaks
3	EL	Öl
4	Stk	Schalotte
2	EL	Butter
50	ml	Rotwein (herb)
250	ml	Wildfond
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Hirschsteaks in Schalottensauce zuerst die Schalotten schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.
Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Wildfond dazugeben, wieder etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten kurz anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch auf jeder Seite noch ca. 3 Min. fertiggaren.