Hühnerrouladen italiano mit Basilikum-Nudeln

Hühnerrouladen italiano mit Basilikum-Nudeln bringt Abwechslung auf den Teller, bei diesem Rezept werden Hühnerschnitzel u.A. Mozzarella gefüllt.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Hühnerschnitzel
10 Stk getrocknete Tomaten in Öl
130 g Mozzarella
6 TL Pesto rosso
2 EL Olivenöl
0.5 TL Meersalz
0.5 TL Meersalz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Basilikum-Nudeln

3 Stk Eier
300 g Mehl, griffig
1 Bund Basilikum
3 EL Öl
3 EL Wasser

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Nudeln zuerst Eier, Basilikum, Öl und Wasser mixen bis eine grüne Masse entsteht. Danach Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufen, in der Mitte eine Mulde machen und die Eiermischung nach und nach in das Mehl kneten.
  2. Nun den gut durchgekneteten Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde rasten lassen.
  3. Zuerst Tomaten etwas abtropft in dünne Steifen schneiden und Mozzarella klein stückeln. Hühnerschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit etwa einem Teelöffel Pesto bestreichen und Tomaten bzw. Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Schnitzel einrollen und mit Garn, Spießchen oder einer Rouladenklammer fixieren. In einer beschichteten Pfanne die Rouladen mit etwas Öl scharf anbraten, anschließend ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen.
  5. Abschließend den Teig auswalken Nudeln schneiden, diese in Salzwasser kurz bissfest kochen.

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