Kärntner Wildrouladen

Kärntner Wildrouladen schmecken einfach herrlich. Sie werden in einer Rotweinsauce und meistens mit Kroketten serviert. Ein tolles Rezept!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Wildschnitzel
4 Stk Karotten
1 Stk Sellerie
4 Stk Essiggurken
60 g Speck
4 EL Mehl
1 Schuss Öl
4 Schuss Rotwein
4 EL Butter
2 EL Mehl
4 Stk Holzspieße

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Das Gemüse, den Speck und die Gurken in Streifen schneiden und 50 Gramm auf jedes Schnitzel legen, Fleisch einrollen und einen Spieß zum Befestigen durchstecken.
  2. Als zweiten Schritt die Roulade ein wenig bemehlen. Fleisch nun in heißem Fett braun anbraten und danach mit etwas Rotwein und zerlassener Butter weich dünsten.

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