Karpfen in Rotweinsauce

Zubereitung

1. Ofen auf 220 Grad°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
2. Den Karpfen waschen, gut abtrocknen - innen und außen salzen und pfeffern.
3. Die Zwiebeln schälen und hacken - Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
4. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit heißer Butter ca. 6-8 Minuten andünsten.
5. In der mit Butter eingefetteten Auflaufform verteilen und den Fisch darauf legen.
6. Rotwein mit Wasser vermischen und ganz kurz aufkochen lassen - über den Karpfen gießen.
7. Die Auflaufform abdecken und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
8. Anschließend den Karpfen herausnehmen und im Backrohr warm stellen/halten.
9. Den Saft aus der Auflaufform passieren und bei kräftiger Hitze in einer Pfanne zur gewünschten Dicke einkochen.
10. Die Sauce vom Herd nehmen und die restliche Butter in Flocken dazugeben - die Sauce mit einem Schneebesen aufschlagen.
11. Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Den Karpfen mit der Sauce begießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.