Kohlsprossen-Suppe

Erstellt von Tsambika

Ideal im Winter ist diese cremige Kohlsprossen-Suppe. Dieses Rezept passt sehr gut als Vorspeise zu Weihnachten.

Kohlsprossen-Suppe

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40 g Butter
30 g glattes Mehl
1 l fertige Rindsuppe
3 Stk große, mehlige Erdäpfel
1 Pk Kohlsprossen, TK
0.5 Pk kleine Karotten, TK
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben
3 EL Schlagobers
2 Stk Eidotter
1 EL Petersilie, gehackt zum Bestreuen
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Mehl darin hell anrösten, mit der kalten Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
  2. Ein Drittel der Kohlsprossen sowie die Erdäpfel in die Suppe beifügen und weichkochen lassen. Die Suppe im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und wieder zum Kochen bringen.
  3. In die kochende Suppe die restlichen Kohlsprossen und die Karotten geben und auf kleiner Flamme nicht zu weich kochen.
  4. Das Obers mit den Dottern glatt verrühren und die nicht mehr kochende Suppe damit binden. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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