Kokos-Limetten-Pasta

Die Kokos-Limetten-Pasta ist das Geschmackserlebnis schlechthin! Ein kinderleichtes und köstliches Rezept!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150 g Zuckerschoten
1 Stk Limette (bio)
40 g Erdnüsse (mit Wasabi)
1 EL Öl
1 Stk Zwiebel
1 Dose Kokosmilch (200ml)
200 g Vollkorn-Spaghetti
1 Prise Salz
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Wir beginnen damit, die Zuckerschoten putzen und schräg in 2 cm große Stücke zu schneiden. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen und Wasabi-Nüsse grob hacken.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl glasig anbraten. Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
  3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zu den Nudeln geben und alles zusammen zu Ende garen.
  4. Brühe zur Sauce geben und aufkochen. Mit Sojasauce und 2 Limettensaft würzen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Mit den Wasabi-Nüssen bestreut anrichten.

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