Kürbiskernbrot

Erstellt von ladylike

Das flaumige Kürbiskernbrot gelingt mit diesem Rezept garantiert. Ein köstliches Brot, das frisch besonders gut schmeckt.

Kürbiskernbrot Foto VadimVasenin / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (134 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

400 g Weizenmehl (Type 550)
120 g Kürbiskerne
350 ml Wasser
20 g Germ
4 TL Sesam
4 EL Kürbiskernöl
1 TL Koriander
1 Prise Salz
100 g Roggenmehl (Type 1150)

Zeit

155 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Kürbiskerne trocken rösten und kaltstellen. Wasser auf 25°C erwärmen. Germ, Mehl, Gewürze und Sesam untermischen.
  2. Kürbiskerne und Kürbiskernöl in die Masse geben, gut durchmischen und abkneten.
  3. Den Teig 2-3mal für jeweils 40 Min. gehen lassen, zur Rolle formen und in der Kastenform noch einmal etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
  4. Bei 220°C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt), ungefähr 30 Minuten backen und nach dem Abschalten noch ca. 10 Minuten im Backofen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Aufstrichen servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
2.810
Fett
103,34 g
Eiweiß
86,31 g
Kohlenhydrate
378,61 g
Detaillierte Nährwertinfos

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