Kürbisnudeln in Specksauce

Zu dem Kürbisnudeln in Specksauce - Rezept passt ein grüner Salat.

Kürbisnudeln in Specksauce Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (310 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Kürbis
1 Stk Knoblauchzehe
200 g Speck (gewürfelt)
150 ml Sauerrahm
150 ml Wasser
500 g Nudeln
150 g Parmesan
0.5 Stk Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Kürbiskernöl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt wird der Kürbis gewaschen, geschält und grob geraspelt. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun wird der Speck in einer Pfanne mit heißen Öl schön braun angebraten. Danach den Kürbis und den Knoblauch beifügen, kurz andünsten und dann mit Wasser aufgießen.
  2. Die Zutaten zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm unterrühren und alles mit einer Gabel zerdrücken. Die Sauce abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronenschalen würzen. Die Sauce über die Nudeln geben und mit dem Käse bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
1.045
Fett
55,39 g
Eiweiß
33,41 g
Kohlenhydrate
103,16 g
Detaillierte Nährwertinfos

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