Kürbiskern-Brot

Erstellt von puersti

Dieses Kürbiskern-Brot zum Selberbacken muss man probiert haben. Das tolle Rezept für Brotbackfans.

Kürbiskern-Brot

Bewertung: Ø 4,4 (29 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

350 g Dinkelmehl Type 700
150 g Roggenmehl
1 TL Salz
1 EL Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander)
1,5 EL Flohsamenschalen
1.5 EL Chiasamen
1.5 TL Natron (7g)
50 g Kürbiskerne (ganz)
450 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Mehl für die Arbeitsfläche
2 EL Kürbiskerne (gehackt)
1 TL Kürbiskernöl
Portionen
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Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Dinkelmehl, Roggenmehl, Salz, Brotgewürz, Natron, Flohsamenschalen, Chiasamen und die ganzen Kürbiskerne mischen. Lauwarmes Wasser und Kürbiskernöl dazu geben und mit den Mixer-Knethaken ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen, eine beschichtete Kastenform bereitstellen. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Brot - passend für die Kastenform - formen. Zum Schluss die gehackten Kürbiskerne auf der Arbeitsfläche verteilen und das Brot darin rollen.
  3. Den Teig in die Kastenform geben, wenn noch vorhanden, die restlichen gehackten Kürbiskerne auf das Brot streuen.
  4. Das Brot auf ein Backrohrgitter auf mittlerer Schiene stellen und 60°C bei Ober- und Unterhitze ca. 50 Min. backen.

Tipps zum Rezept

Dieses Brot ist histaminfrei.

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