Lachs-Kartoffel-Spieße mit Rucola-Pesto

Erstellt von hexy235

Lachs-Kartoffel-Spieße mit Rucola-Pesto sind ein herrlich leichtes Sommeressen. Hier dazu das Rezept für Fischliebhaber.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

24 Stk kleine, festkochende Kartoffel
300 g Lachsfilet
1 Bund Rucola
0.5 Bund Basilikum
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
1 EL Thymian
4 EL Öl zum Braten der Spieße
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Holzspieße

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffel im Dampf kochen und schälen. Lachsfilet abbrausen, abtrocknen und in 16 Stücke schneiden.
  2. Den Lachs abwechselnd mit den Kartoffeln auf 8 Holzspieße stecken, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In Öl rundherum etwa 8 Minuten braten.
  3. Rucola und Basilikum waschen und trocknen, vom Rucola die harten Stiele entfernen, Basilikumblättchen abzupfen. Knoblauch schälen und klein schneiden.
  4. Knoblauch, Rucola, Basilikum, Parmesan und Pinienkerne pürieren, dabei das Olivenöl langsam zugießen, bis das Pesto cremig ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße auf Teller anrichten und mit dem Rucola-Pesto beträufeln.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt Blattsalat.

ÄHNLICHE REZEPTE

krautfleckerl.jpg

KRAUTFLECKERL

Wer das Krautfleckerl Rezept etwas deftiger genießen möchte, muss etwas Speck dazu rösten. Gut würzen und servieren.

omas-gefuellte-zucchini.jpg

OMAS GEFÜLLTE ZUCCHINI

Omas gefüllte Zucchini werden natürlich mit Faschiertem und Käse gemacht. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

780

GEFÜLLTE PAPRIKA

Gefüllte Paprika isst jeder gerne. Ein typisches Rezept aus der österreichischen Küche.

boeuf-stroganoff.jpg

BOEUF STROGANOFF

Der Boeuf Stroganoff schmeckt zart und würzig. Ein tolles Gericht, das mit Hilfe dieses Rezeptes auf Ihren Tisch gezaubert wird.

beef-tatar.jpg

BEEF TATAR

Eine außergewöhnliche und sehr delikate Speise gelingt mit diesem Rezept. Das Beef Tatar zergeht Ihnen auf der Zunge.

schweinslungenbraten-im-backrohr.jpg

SCHWEINSLUNGENBRATEN IM BACKROHR

Der Schweinslungenbraten im Backrohr macht sich fast von selbst. Ein tolles Rezept ohne viel Aufwand.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Nebel

am 21.04.2021 12:00 von Limone