Lebkuchen

Erstellt von puersti

Das Rezept von diesem Lebkuchen eignet sich hervorragend für Kinder die Backen wollen.

Lebkuchen

Bewertung: Ø 3,9 (13 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

500 g Roggenmehl
100 g Rohrzucker
0.5 TL Zimt gemahlen
0.5 TL Nelkenpulver
0.5 TL Ingwer
0.5 TL Kardamom
0.5 TL Piment
1 TL Natron (gestrichen voll)
50 g Butter
20 g Honig
2 Stk Eier
140 ml Wasser (bzw. nach Bedarf)
1 Stk Ei zum Bestreichen
20 Stk Mandeln zum Verzieren
Portionen
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Kategorie

Lebkuchen Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Lebkuchenteig am Vortag zubereiten: Roggenmehl, Rohrzucker, Natron, Zimt, Nelkenpulver, Ingwer, Kardamom, Piment, mischen und mit der Butter abbröseln.
  2. In der Mitte ein Grübchen machen, in dieses Honig, Eier und Wasser (Wasser vorsichtig) dazugeben und von der Mitte heraus einarbeiten. Wasser nur soviel dazu geben, dass ein mittelfester Teig entsteht. Den Lebkuchenteig nun über Nacht rasten lassen.
  3. Am nächsten Tag die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, ein paar Minuten stehen lassen, Handschuhe anziehen (Mandelhaut färbt sehr) und die Mandeln enthäuten. Danach halbieren.
  4. Nach der Ruhezeit den Teig gut 0,5 cm dick auswalken und beliebige Formen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei versprudeln und die Kekse damit bestreichen. Mit den halbierten Mandeln verzieren. Im Backrohr etwa 15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Zum Verzieren eignet sich auch bunter Zuckerstreusel.

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