Mediterraner Lachssalat

Nichts passt besser als der mediterrane Lachssalat an einem heißen Sommertag. Versuchen sie dieses gesunde, fettarme und leichte Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Lachsfilet
50 g Gurke
15 Stk Oliven (ohne Kern)
1 Schuss Zitronen (Saft)
3 EL Balsamico-Essig (weiß)
4 EL Olivenöl
1 EL Dillspitzen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für den mediterranen Lachssalat zuerst den Fisch kalt abbrausen. 2 cm Wasser und einen Schuss Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Den Lachs einlegen und auf kleiner Stufe etwa 10 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit die Gurken waschen und klein würfelig schneiden. Die Oliven halbieren. Den Fisch auf ein Sieb legen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Dann die Oliven und Gurkenstücke zugeben. Aus Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig sowie die Dillspitzen eine Vinaigrette anrühren und über den Salat gießen. Vorsichtig umrühren und den Salat kühl etwas ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu frisches Baguette reichen.

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