Osterlamm mit Frühlingsgemüse

Zutaten für 4 Portionen
0.125 | l | Gemüsebrühe |
---|---|---|
4 | Stk | Karotten |
12 | Stk | kleine Erdäpfel |
1 | Stk | Knoblauchzehe |
1 | kg | Lammrücken am Knochen |
4 | EL | Olivenöl |
1 | TL | Paradeismark |
1 | Stk | Porree |
1 | Zweig | Rosmarin |
0.125 | l | Rotwein |
2 | Stk | Sellerie |
2 | EL | Sonnenblumenöl |
1 | EL | Thymian |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Lammrücken mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben, in einer Pfanne mit Rosmarin rundum anbraten und im Rohr bei 200°C 15 Minuten braten.
- Erdäpfel weich kochen, schälen, in Olivenöl knusprig braten, salzen und warm halten.
- Bratensatz mit Paradeismark verrühren und mit Rotwein und Suppe aufgießen. Fleisch mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im Backrohr bei 120°C ziehen lassen.
- Gewaschenes Gemüse klein schneiden und in 2 EL Sonnenblumenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Gemüse zum Lammrücken geben. Fleisch mit Gemüse und Erdäpfel anrichten.
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