Osterlamm mit Frühlingsgemüse

Name: Osterlamm mit Frühlingsgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.125 l Gemüsebrühe; 4 Stk Karotten; 12 Stk kleine Erdäpfel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 kg Lammrücken am Knochen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paradeismark; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Porree; 1 Zweig Rosmarin; 0.125 l Rotwein; 1 Prise Salz; 2 Stk Sellerie; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Thymian

Ein Osterlamm mit Frühlingsgemüse ist die ideale Speise für die Oster-Feiertage.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.125	l	Gemüsebrühe
4	Stk	Karotten
12	Stk	kleine Erdäpfel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	kg	Lammrücken am Knochen
4	EL	Olivenöl
1	TL	Paradeismark
1	Stk	Porree
1	Zweig	Rosmarin
0.125	l	Rotwein
2	Stk	Sellerie
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Thymian
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Lammrücken mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben, in einer Pfanne mit Rosmarin rundum anbraten und im Rohr bei 200°C 15 Minuten braten.
Erdäpfel weich kochen, schälen, in Olivenöl knusprig braten, salzen und warm halten.
Bratensatz mit Paradeismark verrühren und mit Rotwein und Suppe aufgießen. Fleisch mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im Backrohr bei 120°C ziehen lassen.
Gewaschenes Gemüse klein schneiden und in 2 EL Sonnenblumenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Gemüse zum Lammrücken geben. Fleisch mit Gemüse und Erdäpfel anrichten.