Paprikanudeln

Name: Paprikanudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Prise Chilipulver; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Paprika, grün; 1 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 300 g Vollkornnudeln

Gegrillte Paprika kommen bei dem Rezept voll zur Geltung und bringen das Geschmacksplus für die gesunden Paprikanudeln.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (122 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Vollkornnudeln
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Paprika, gelb
1	Stk	Paprika, grün
1	Bund	Basilikum
4	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chilipulver

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backofengrill auf 250 °C vorheizen.
Paprika längs durchschneiden, Kernhaus entfernen, waschen und trockentupfen.
2 rote und 2 gelbe Hälften mit 2 Esslöffel Öl bepinseln und ca. 15 Minuten im Backrohr grillen. Schoten abkühlen lassen, die Haut mit einem scharfen Messer abziehen. Paprika in eine Schüssel geben und 2 El Olivenöl beifügen und pürieren und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Schotenhälften mit der Haut in Würfel schneiden.
Basilikum waschen, trocken schütteln und in kleine Stücke zupfen.
Pasta im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, im Sieb abtropfen lassen. Basilikum und Paprikastücke in die Sauce rühren. Nudeln und Sauce mischen und mit einem Basilikumsträußchen garnieren.