Rindszunge in Zitronensauce

Name: Rindszunge in Zitronensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Eidotter; 50 g Mehl; 1 Stk Rindszunge; 0.5 Becher Schlagobers; 3 Schb Zitrone

Eine Delikatesse ist diese Rindszunge in Zitronensauce. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Rindszunge
50	g	Butter
50	g	Mehl
3	Schb	Zitrone
1	Stk	Eidotter
0.5	Becher	Schlagobers

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Geheimrezepte Innereien

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rindszunge in Zitronensauce die Zunge in einem Topf mit Wasser weichkochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Butter und Mehl anschwitzen und mit einem Teil des Kochsuds zu einer Sauce einkochen. Die Zitronenscheiben zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Den Schlagobers mit dem Dotter versprudeln und die Sauce damit legieren. Anschließend mit dem Stabmixer passieren. Die Zunge in die Sauce einlegen und noch 10 Minuten ziehen lassen.