Risotto mit Eierschwammerl

Risotto mit frischen Eierschwammerl ist ein Gedicht. Dieses leichte Rezept passt als Vorspeise und Hauptspeise im Sommer.

Risotto mit Eierschwammerl

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Eierschwammerl
2 EL Butter
1 l Gemüsesuppe
100 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
400 g Risottoreis
1 Stk Zwiebel
1 Schuss Weißwein
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Risotto mit Eierschwammerl zuerst Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Eierschwammerl putzen.
  2. Zwiebel in der Butter in einem Topf anbraten. Den Risottoreis hinzugeben und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann mit etwas Suppe aufgießen.
  3. Nach 20 Minuten die Pilze zugeben und bissfest mitgaren. Dazwischen immer wieder Suppe eingießen, bis sie verbraucht ist. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.

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