Risotto mit Garnelen und Lauch

Name: Risotto mit Garnelen und Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 250 g Garnelen; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Stg Lauch; 300 g Mittelkornreis; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 Prise Salz; 80 ml Schlagobers; 25 g Steinpilze (getrocknet); 80 ml Weißwein

Ein Risotto mit Garnelen und Lauch ist im Handumdrehen zubereitet. Das Rezept für Feinschmecker.

Foto © Kenwood

Bewertung: Ø 3,9 (76 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mittelkornreis
2	EL	Olivenöl
1	Stg	Lauch
80	ml	Weißwein
800	ml	Gemüsebrühe
100	g	Parmesan
250	g	Garnelen
80	ml	Schlagobers
25	g	Steinpilze (getrocknet)
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Lauchstangen mit der feinen Schneidscheibe des Gemüseschnellschneiders in Ringe. Geben Sie das Olivenöl in die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel und spannen Sie den Profi-Patisserie Haken ein. Wählen Sie die Rührintervallstufe 3 und stellen Sie die Temperatur auf das Maximum ein.
Braten Sie die Garnelen ca. 3 Minuten an und nehmen Sie diese dann wieder heraus. Dünsten Sie auf Rührintervallstufe 1 und auf 100 °C den Lauch und die Pilze ca. 5 Minuten lang. Fügen Sie dann den Reis hinzu, und eine weitere Minute dünsten. Kochen Sie die Gemüsebrühe am Herd auf und halten Sie diese warm.
Geben Sie die gesamte Gemüsebrühe und den Weißwein zum Reis dazu. Stellen Sie die Temperatur auf 100 °C und wählen Sie die Rührintervallstufe 2 aus. Lassen Sie die Menge, ohne Spritzschutz, 26 bzw. 33 Minuten lang rühren, abhängig von der Menge. Geben Sie 1 Minute vor Ende den Parmesan, das Schlagobers und die Garnelen dazu.