Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer

Erstellt von Zwiebel

Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer ist die perfekte Vorspeise in der kalten Jahreszeit. Ein Rezept mit Geschmack und Farbe!

Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Rote Rüben
1 Stk Zwiebel (rot)
3 EL Olivenöl
1 Stk Apfel
200 ml Cremefine (oder Schlagobers)
1 Msp Pfeffer
4 EL Cottage Cheese
0.3 Kn Ingwer
1 TL Salz
650 ml Wasser
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zu Beginn Ingwer und Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Ebenso die rote Rüben und Apfel schälen. Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen und beides in Stücke schneiden.
  2. Nun das Öl im Topf erhitzen und Ingwer und Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, danach rote Rüben, Apfel, Wasser, Creme Fine, Cottage Cheese und Salz hinzufügen und kurz aufkochen.
  3. Anschließend die Suppe auf niedriger Temperatur ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit einem Schlagobershäubchen garnieren.

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