Safran-Spargel

Zum Safran-Spargel - Rezept passt entweder ein Basmati- oder ein Jasminreis.

Safran-Spargel

Bewertung: Ø 4,0 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Tasse Reis
250 ml Wasser
250 g Spargel
100 g Schinken
1 Stk Zwiebel
250 g Schlagobers
100 ml Weißwein
50 g Butter
1 TL Safranfäden
0.5 Stk Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
300 g Basmati-Reis lt. Grundrezept
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Wasser zusammen mit Salz zum Kochen bringen und den Reis einstreuen, danach zugedeckt auf kleinster Flamme 20 Minuten ausquellen lassen.
  2. Nun werden die Safranfäden in warmen Wasser eingeweicht. Währenddessen die Spargel waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke anschließend in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz etwa 10 Minuten kochen lassen. Das Spargelwasser aufheben.
  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und beides in einer Pfanne mit etwas Butter schön andünsten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Den Safran und das Spargelwasser hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone und den Schlagobers ebenfalls beimengen. Alles noch einmal aufkochen lassen.
  4. Den Safranspargel zusammen mit dem Reis anrichten und servieren.

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