Scaloppine al Marsala

Name: Scaloppine al Marsala
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 100 ml Fleischbrühe; 8 Stk kleine Kalbsschnitzel; 0.5 Glas Marsala-Wein; 3 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Scaloppine sind ein Klassiker der italienischen Küche. Bei diesem Rezept werden die kleinen Kalbsschnitzel mit Marsala-Wein verfeinert.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	kleine Kalbsschnitzel
0.5	Glas	Marsala-Wein
40	g	Butter
3	EL	Mehl
100	ml	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kalbsschnitzel klopfen, bis sie ca. 0,5 cm dick sind. Dann werden sie mit Salz und Pfeffer eingerieben und auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäubt.
Jetzt können Sie in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann werden sie hinaus genommen und warm gehalten.
Nun den Bratensatz in der Pfanne mit der Fleischbrühe ablöschen und den Marsala-Wein dazu gießen. Auf kleiner Hitze eindicken lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dann wird die Sauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Zum Schluss werden die Kalbsschnitzel angerichtet, die Sauce darüber gegossen und serviert.