Scharfe Gemüsesuppe mit Champignons und Garnelen

Erstellt von Maarja

Genießen Sie doch bald diese scharfe Gemüsesuppe mit Champignons und Garnelen. Ein köstliches Rezept, daß auch noch schnell zubereitet ist.

Scharfe Gemüsesuppe mit Champignons und Garnelen Foto User Maarja

Bewertung: Ø 4,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Champignons
100 g Lauch
200 g Karotten (orange und gelb)
200 g Paprika (rot)
40 g Ingwer
0.5 Stk Zitrone
1 Bund Koriander
200 g Garnelen
1.5 l Wasser
1 TL Salz
3 TL Rote Currypaste
3 EL Fischsoße
2 EL Paradeisermark
50 g Chilisoße (süß)
300 ml Kokosmilch

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Dann den Lauch waschen und in etwa sieben Zentimeter lange Stifte schneiden. Nun die Karotten waschen, schälen und mit dem Sparschäler in dünne lange Scheiben schneiden. Jetzt die Paprika waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Weiters den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun die Zesten der Zitrone dünn abschälen und den Saft auspressen. Dann den Koriander waschen und klein schneiden. Abschließend die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Das Wasser mit dem Ingwer und den Zitronenzesten zum Kochen bringen, zehn Minuten kochen lassen.
  3. Nun den Zitronensaft mit Salz, Currypaste, Fischsoße, Paradeisermark und Chilisoße verrühren.
  4. In das kochende Wasser zuerst den Lauch geben, nach fünf Minuten den Paprika, nach weiteren zwei Minuten die Karotten und die Garnelen. Nach weiteren vier Minuten die Würzmischung und die Champignons zugeben. Noch einmal ganz kurz aufkochen, dann die Kokosmilch einrühren. In Tellern oder Schüsseln anrichten und mit dem Koriander bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
275
Fett
17,37 g
Eiweiß
14,85 g
Kohlenhydrate
18,79 g
Detaillierte Nährwertinfos

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