Scharfe Kürbis-Kokos-Suppe

Erstellt von hexy235

Diese scharfe Kürbis-Kokos-Suppe kann den Körper richtig aufwärmen. Ein gesundes und pikantes Rezept für die kalte Jahreszeit.

Scharfe Kürbis-Kokos-Suppe

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2 kg Hokkaido-Kürbis
2 Stk Zwiebel
30 g Ingwer
2 Stk Chilischoten
2 Stk Zitronengras
4 EL Öl
600 ml Gemüsesuppe
400 ml Kokosmilch
4 EL geröstete Erdnüsse
3 TL Limettensaft
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Kürbis entkernen, würfelig schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Chili entkernen und ebenfalls hacken.
  2. Vom Zitronengras die Enden abschneiden und die Stängel flach drücken. Alles, bis auf den Kürbis, in heißem Öl andünsten, Kürbis kurz mitbraten, Suppe und Kokosmilch zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Nüsse ohne Fett rösten und grob hacken. Zitronengras herausnehmen, Suppe pürieren, würzen und mit Nüssen bestreuen.

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