Schaumtorte mit Johannisbeeren

Schaumtorte mit Johannisbeeren ist eine sommerliche Torte, probieren Sie das Rezept einfach einmal aus!

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Zutaten für 16 Portionen

1 Stk Dotter
800 g Ribisel
3 Becher Schlagobers
4 Schb Vollkorn-Blätterteig
1 Becher Frischkäse, Doppelrahmstufe
1 Becher Topfen
200 g brauner Zucker
150 g Johannisbeermarmelade
150 g Mehl, glatt
100 g Butter
2 Pk Sahnesteif
2 Pk Vanillezucker
1 Msp Weinstein-Backpulver

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst das Backpulver mit Mehl versieben und mit Butter verbröseln, dann mit Ei, einem Packerl Vanillezucker und 50g Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
  2. Backrohr bei 200 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und in eine Springform legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa 10-12 Minuten backen.
  3. Währenddessen jeweils 2 Scheiben Blätterteig übereinander legen und zu je einem Quadrat mit 28 cm Seitenlänge walken. Diese mit einem Tortenring (∅ 28cm) aus- und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nacheinander im Rohr wie den Mürbteig backen und auskühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit, Topfen, Frischkäse und dem restlichen Zucker glattrühren. 250g Schlagobers steif schlagen; nach circa 1 Minute ein Packerl Sahnesteif einstreuen und Schlagobers fertig schlagen. Anschließend das geschlagene Obers unter die Topfenmasse heben.
  5. Nun den ausgekühlten Mürbteig mit Marmelade bestreichen und mit einer Schicht Blätterteig belege. Einige Esslöffel Topfencreme darauf verteilen und mit Johannisbeeren belegen (einige für die Verzierung weglassen). Mit der restlichen Topfencreme bestreichen und mit dem zweiten Blätterteigboden belegen.
  6. Anschließend mit dem restlichen Schlagobers wie oben verfahren, zusätzlich ein Packerl Vanillezucker einarbeiten. Masse locker auf der Torte verteilen und mit Johannisbeeren verzieren; mit etwas Staubzucker bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
328
Fett
20,56 g
Eiweiß
2,73 g
Kohlenhydrate
32,76 g
Detaillierte Nährwertinfos

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