Spargelsalat mit Orange

Name: Spargelsalat mit Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 200 g Gurke; 3 EL Öl; 2 Stk Orangen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Msp Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (weiß); 200 g Tomaten

Spargelsalat mit Orange ist ein idealer Frühlingssalat. Für dieses Rezept benötigen Sie frische Spargel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (weiß)
200	g	Tomaten
200	g	Gurke
2	Stk	Orangen
0.5	Bund	Petersilie
3	EL	Essig
3	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Msp	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend in schräge Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln, die Gurke in kleine Würfel schneiden.
Die eine Orange schälen, filetieren und würfelig schneiden. Die zweite Orange auspressen und die Petersilie fein hacken.
Für die Marinade den Orangensaft mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, alle Zutaten vermengen und mit der Marinade übergießen und durchziehen lassen.