Spinat - Souffle im Schinkenmantel

Erstellt von Farori

Spinat - Souffle im Schinkenmantel ist eine exquisite und feine Vorspeise bei besonderen Gelegenheiten. Hier dazu das Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8 Schb Rohschinken
400 g Blattspinat
2 Stk Ei
1 Stk Eigelb
300 g Ricotta
2 EL Milch
4 EL Parmesan (frisch gerieben)
3 EL Butter
1 Msp Muskatnuß
1 TL Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Blattspinat waschen, dickere Stängel entfernen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und gut ausdrücken.
  2. 4 ofenfeste, kleine Backformen mit 1 EL Butter einfetten, dann mit je 2 Schinkenscheiben auslegen. Die Eier aufschlagen, 2 ganze Eier und 1 zusätzlichen Eidotter mit Milch, Salz und Muskatnuss schlagen.
  3. Spinat und Ricotta gut verrühren, dann vorsichtig Eiermilch und Parmesan unterheben. Masse in die mit Schinken ausgelegten Förmchen füllen und bei 200° ungefähr 20 Minuten im Backofen backen. Auf Teller stürzen und warm servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
399
Fett
27,37 g
Eiweiß
30,57 g
Kohlenhydrate
9,82 g
Detaillierte Nährwertinfos

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