Topfen-Himbeer-Strudel

Noch nie einen Strudel gemacht? Dann fangen Sie mit diesem Rezept an, es geht leicht von der Hand.

Topfen-Himbeer-Strudel Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 14 Portionen

2 Stk Eier
1 Pk Blätterteig
600 g Topfen, 40% F.i.T
300 g Himbeeren
150 g Zucker
100 g Butter
1 Stk Bio-Zitrone, Schale
1 Pk Vanillezucker
2 EL Speisestärke
2 EL Speisestärke

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 200 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
  2. Zuerst Eier, mit Zucker, Topfen, Zitronenabrieb, Vanillezucker und 30g Butter glattrühren; restliche Butter zergehen lassen. Nun den Strudelteig entrollen und mit der Topfenmasse bestreichen, dabei am Rand etwa 4 cm frei lassen. Himbeeren auf dem Strudel verteilen und die Ränder einklappen, nun den Strudel einrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Teil der Butter bestreichen.
  3. Den Strudel ca. 35 Minuten backen, zwischendurch immer wieder mit Butter bestreichen. Fertigen Strudel mit Staubzucker bestreut servieren.

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