Topfenkuchen mit Schneehaube

Erstellt von Tsambika

Ein köstliches Mehlspeisen - Rezept ist dieser Topfenkuchen mit Schneehaube. Passt wunderbar zum Nachmittagskaffee.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (29 Stimmen)

Zutaten für 30 Portionen

200 g Zucker
2 Stk Eier
4 Stk Eidotter
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
750 ml Milch
2 Pk Vanillepuddingpulver
1 kg Topfen
350 ml Bona Öl
3 EL Staubzucker zum Bestäuben

Zutaten für den Teig

140 g Thea
140 g Staubzucker
2 Stk Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver

Zutaten für den Guß

4 Stk Eiklar
4 EL Zucker

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Boden Thea, Mehl, Backpulver, Zucker und Eier verkneten, zu einem glatten Teig verarbeiten und kühl rasten lassen.
  2. Den Teig zu einem Rechteck auswalken und auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals anstechen. Den Teig am Backblechrand etwas hochdrücken.
  3. Für den Belag Zucker, Eier und Dotter verrühren. Erst Zitronensaft und Milch, dann Puddingpulver, Topfen und Öl zugeben und alles verrühren. Topfenmasse auf dem Boden verteilen und im vorgeheizten Backofen, Heißluft 180°C, ca. 30 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit für den Guß das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Auf der Topfenmasse verstreichen und nochmals ca. 10 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit Staubzucker bestäuben. Ausgekühlten Kuchen in 30 Stücke schneiden und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
235
Fett
13,67 g
Eiweiß
4,70 g
Kohlenhydrate
24,03 g
Detaillierte Nährwertinfos

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