Topfenpalatschinken

Erstellt von Feinschmeckerin

Typisch österreichisch wird es mit diesen Topfenpalatschinken. Mit diesem Rezept gelingen sie bestimmt.

Topfenpalatschinken

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Zutaten für 5 Portionen

Zutaten für die Palatschinken

250 ml Milch
120 g Mehl
2 Stk Eier
1 Prise Salz
3 EL Butter für die Pfanne

Zutaten für die Fülle

1 Becher Topfen
2 Stk Dotter
70 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
3 EL Rosinen (wenn man mag)
1 TL Zitronenzesten
2 Stk Eiklar

Zutaten für den Spiegel

50 g Butter
1 Tasse TK Himbeeren
3 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Stk Orange
Portionen
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Zeit

30 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Aus Milch, Mehl, Eiern und einer Prise Salz einen Palatschinkenteig herstellen. Anschließend Palatschinken (in einer Crêpepfanne) in Butter ausbacken.
  2. Für die Fülle: Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, anschließend Dotter unterrühren und mit Topfen vermengen. Mit Rosinen und Zitronenzesten verfeinern. Schnee schlagen und unterheben.
  3. Palatschinken damit füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Wer mag kann die übrige Fülle über die Palatschinken verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Unter-/Oberhitze goldbraun backen.
  4. Für den Spiegel: Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und auf dem Teller als Spiegel anrichten. Orange aufschneiden und zusammen mit Topfenpalatschinken am Teller garnieren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann noch Schlag dazu reichen.

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