Topinamburbrot

Topinambur Brot t ist ein würziges, selbstgebackenes Brot, dass Ihnen sicher gelingt mit diesem Rezept!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (16 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

500 g Topinambur
2 TL Salz
20 g Hefe
125 ml Buttermilch
500 g Dinkelmehl

Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Gärkorb

Zeit

240 min. Gesamtzeit 240 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Als erstes die ganzen Topinamburknollen in kochendem Salzwasser 20 bis 25 Minuten gar kochen. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. In einer großen Schüssel, Dinkelmehl, Salz und Thymian mischen.
  2. Den Topinambur abgießen, abschrecken und schälen. Die Knollen gemeinsam mit der Hefe und Buttermilch pürieren und schließlich zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handmixer zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig sehr klebrig ist, einfach noch etwas Mehl dazu geben. Dann abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.
  3. Danach einen Gärkorb (26 cm ø) dick mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und im Korb zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
  4. Jetzt den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backrohr bei 220°C Ober- und Unterhitze 15 Minuten lang backen, dabei einen mit Wasser gefüllten tiefen Teller auf den Ofenboden stellen. Nach den 15 Minuten auf 200°C schalten und nochmal 35 Minuten weiter backen. Das Brot rausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal
2.155
Fett
26,30 g
Eiweiß
96,58 g
Kohlenhydrate
423,90 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

gebratener-topinambur.jpg

GEBRATENER TOPINAMBUR

Der gebratener Topinambur passt als Beilage zu Fleischgerichten, ist aber auch ein gesundes Snack - Rezept für den kleinen Hunger.

topinambur-pueree.jpg

TOPINAMBUR - PÜREE

Ein Topinambur - Püree ist eine köstliche Alternative zu Kartoffelpüree, ein sehr einfaches Rezept in der kalten Jahreszeit.

topinambur-puffer.jpg

TOPINAMBUR PUFFER

Diese Topinambur Puffer mit Ei ist sehr einfach zu zubereiten und schmeckt lecker mit einem Kräuterdip oder als Beilage. Ein Rezept mit wenig Zutaten.

topinambur-chips.jpg

TOPINAMBUR-CHIPS

Ob als Beilage oder Fingerfood, diese Topinambur-Chips schmecken köstlich und sind sehr knusprig. Ein gesundes Rezept!

topinambursuppe.jpg

TOPINAMBURSUPPE

Diese köstliche Topinambursuppe wärmt den Körper von innen, ein feines Rezept in der kalten Jahreszeit.

topinamburlaibchen.jpg

TOPINAMBURLAIBCHEN

Ein köstliche Alternative zu Kartoffelpuffer sind diese Topinamburlaibchen. Ein Rezept auch für Vegetarier.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Desserts im Gasthaus

am 24.06.2022 21:15 von alpenkoch

Suppen im Gasthaus

am 24.06.2022 21:10 von alpenkoch

Sommerweihnachten

am 24.06.2022 18:42 von Billie-Blue