Vietnamesische Schweinsspießchen

Name: Vietnamesische Schweinsspießchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnamesische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote, geschnitten; 3 EL Fischsauce; 2 EL Fischsauce; 1 EL frisch gepreßter Limonensaft; 250 g gekochte Reisnudeln od. Fadennudeln; 1 Prise glatte Petersilie; 1 Prise Grün von Frühlingszwiebeln, geschnitten; 1 Stk Ingwerwurzel, feingeschnitten, 5 cm; 6 Bl Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten; 1 Stk Karotte, feingeschnitten; 4 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 1 Prise Koriander; 1 Prise Minze od. Basilikum; 16 Bl Salat; 1 Stk scharfe Chilischote, geschnitten; 1 Prise Schnittlauch; 500 g Schweinefilet od. -medaillons, in Würfel; 1 Prise Sojabohnensprossen od. Gurken; 1 Stk Zitronengras, feingeschnitten; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 1 TL Zucker

Bei diesem Vietnamesische Schweinsspießchen Rezept wickelt man das Salatblatt zu einem Päckchen,tunkt es in das Nuoc Cham und isst es mit den Fingern.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
2	EL	Fischsauce
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Zucker
6	Bl	Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten
1	Stk	Zitronengras, feingeschnitten
1	Stk	Ingwerwurzel, feingeschnitten, 5 cm
1	Stk	scharfe Chilischote, geschnitten
500	g	Schweinefilet od. -medaillons, in Würfel
1	TL	Zucker
1	EL	frisch gepreßter Limonensaft
3	EL	Fischsauce
1	Stk	Chilischote, geschnitten
1	Prise	Grün von Frühlingszwiebeln, geschnitten
16	Bl	Salat
250	g	gekochte Reisnudeln od. Fadennudeln
1	Stk	Karotte, feingeschnitten
1	Prise	Minze od. Basilikum
1	Prise	Koriander
1	Prise	glatte Petersilie
1	Prise	Schnittlauch
1	Prise	Sojabohnensprossen od. Gurken

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

12 hölzerne Satespießchen 30 Min. in Wasser einweichen lassen. Knoblauch, Fischsauce, Limonensaft und Zucker in einer nicht metallenen Schüssel mischen. Limonenblätter, Zitronengras, Ingwer und Chili einrühren. Das Fleisch so in die Marinade legen, dass es rundum bedeckt ist, und 20 Min. ziehen lassen.
Je 6-7 Fleischstücke auf die Spieße schieben und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill etwa 4 Min. von allen Seiten braun braten. Fleisch warm stellen. Mit der restlichen Marinade den Bratensatz löschen und so einkochen, dass eine Art Glasur übrigbleibt, die auf das Fleisch gestrichen wird.
Alle Zutaten für Nuoc Cham -1 Teelöffel Zucker, 1 EL Limonensaft, 3 Esslöffel Fischsauce, 1 Chilischote, Grün von Frühlingszwiebeln- gut miteinander mischen und getrennt zum Fleisch reichen. Die Salatblätter, Nudeln und Zutaten auf einer Schale anrichten, das Fleisch von den Spießchen abstreifen und auf vier Teller verteilen.
Man nimmt zum Essen ein Salatblatt, gibt ein paar Nudeln und Karottenscheiben dazu, dann ein Stückchen Fleisch und, nach Belieben, Kräuter oder Gurken. Man wickelt das Salatblatt zu einem Päckchen, stippt es in das Nuoc Cham und isst es mit den Fingern.