Waldviertler Erdäpfelknödel

Zubereitung

1. Ca. ein Drittel der Kartoffeln kochen, schälen und in eine Schüssel pressen.
2. Die restlichen zwei Drittel schälen und mit dem Reibeisen auf ein sauberes Leinentuch reiben.
3. Die Enden des Tuches zusammendrehen und den Kartoffelbrei kräftig auspressen.
4. Die rohen Kartoffeln mit den gekochten vermengen und salzen.
5. Den Teig zu einer Rolle formen, die Rolle in gleich große Stücke teilen - Knödel formen.
6. Ins kochende Wasser einlegen und leise wallend ca. 15 bis 20 Minuten kochen.