Waldviertler Schnitzel

Schnitzel einmal anders, mit Speck und Schwammerl gefüllt. Versuchen sie dieses köstliche Rezept von dem Waldviertler Schnitzel.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Öl
1 Tasse Öl zum Braten
4 Stk Schweinsschitzel
300 g Eierschwammerl
200 g Speck
4 Stk Ei
2 EL Petersilie
1 Tasse Mehl
1 Stk Ei zum Panieren
1 Tasse Brösel
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für das Waldviertler Schnitzel zuerst die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Pilze putzen und mit Speck und Petersilie klein schneiden.
  2. Anschließend in einer Pfanne mit Öl anrösten und die Eier einrühren, stocken lassen. Die Fülle auf die Schnitzel streichen und zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken.
  3. Mehl, versprudeltes Ei und Brösel bereitstellen. Die Schnitzel in dieser Reihenfolge darin panieren.
  4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel beidseitig goldbraun braten.

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