Wiener Backhendl

Von Groß und Klein geliebt, ist das Rezept für das traditionelle Wiener Backhendl.

Wiener Backhendl

Bewertung: Ø 4,1 (197 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Brösel
2 Stk Eier
1 Stk Huhn
50 g Mehl
2 Tasse Öl
1 EL Salz
1 Stk Zitrone (Saft)
Portionen
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Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Huhn außen und innen gut mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrollenpapier abtupfen.
  2. Das Huhn vierteln und mit Zitronensaft einreiben, mit Salz würzen.
  3. Die Hühnerstücke nacheinander in Mehl, Eiern und Brösel wenden.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnerteile goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Traditionell isst man dazu Kartoffelsalat mit Schnittlauch.

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User Kommentare

Pannonische
Pannonische

Ich entferne die Haut beim Backhenderl und hoffe, dadurch weniger Salmonellen zu haben. Außerdem steckt das Fett in der Haut. So kann man auch- trotz Fettbad - Kalorien sparen. Vor dem Servieren lass ich die Hühnerteile auf einem Stück Küchenrolle abtropfen.

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johuna
johuna

Ich nehme nie ein ganzes Huhn, sondern nur Teile nach unserem Geschmack: anders geht so viel "verloren".
Als Alternative habe ich Panko genommen, schmeckt auch wunderbar: allerdings muss man damit ein bisschen Erfahrung haben, sonst wird die Panier zu braun und das Hühnchen ist noch nicht durch.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Wiener backhendl kommt immer sehr gut an. Ist zwar sehr fettig, doch ab und zu kann man sich auch sowas genehmigen.

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Gabriele
Gabriele

Gina, ich bin nicht deiner Meinung, dass Backhendl schnell geht - nur wenn das hendl entbeint ist. aber meine kinder mögen durchaus die haxerl, und ich knabbere an den flügerln, da dauert es schon recht lange.

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Sunny51
Sunny51

Wichtig ist meiner Meinung nach im Wirtshaus das Backhenderl ohne Haut zu bestellen.
Dann wird es frisch gemacht.
Die vorbereiteten und auch schon einrangierten Backhenderl sind in den meisten Lokalen mit Haut

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Das ist ja wiedermal eine gute Rezeptidee. Wollte morgen sowiso Hendl machen. Dann werde ich sie wiedermal einpanieren.

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Sonia21
Sonia21

Ich liebe Backhendl. Da es aber oft schwer ist das Huhn durch zu bekommen (vor allem die dickeren haxerl), brate ich sie in der Pfanne schön braun und gebe sie noch ins Backrohr damit sie schon durch sind. Dadurch trocknen sie auch ohne Haut nicht aus.

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sssumsi
sssumsi

Ist sicher Geschmacksache. Meine Mutter hat die Haut immer abgezogen, mein meint mit Haut bleibt das Fleisch saftiger.

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seppelino
seppelino

seppelino 05.05.2016
danke sssumsi,
Das mit dem saftig bleiben macht Sinn. Hendlfleisch ist eh ein bissl trocken.

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seppelino
seppelino

seppelino,
ich habe irgendwann gelesen, dass man die Hühnerfleischstücke enthäuten soll, bevor man sie paniert, oder sollte ich mich da geirrt haben. Ja oder nein ?

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helga
helga

Also, ich geb die Haut immer weg, dann back ich das Hendl langsam goldbraun.So
bleibt es sicher saftig!

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cp611
cp611

Uiii - das ist nix für mich - wenn dann eher ein Hühnerschnitzerl

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Gina_Gina_7
Gina_Gina_7

Immer wieder gut und es geht unheimlich schnell.

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