Wildschweinrückensteaks

Erstellt von Farori

Eine Delikatesse sind diese Wildschweinrückensteaks mit Sherry. Wichtig bei diesem Rezept sind die Gewürze.

Wildschweinrückensteaks

Bewertung: Ø 4,1 (101 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Steak vom Wildschweinrücken
4 Stk Wacholderbeere
4 Prise Kümmel
4 Prise Koriander
4 Prise Majoran (getrocknet)
1 EL Öl
2 EL Butterschmalz
4 EL Sherry
4 Prise Salz
4 Prise Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Wacholderbeeren, Kümmel, Koriander, Pfeffer und Majoran zusammen fein mörsern. Mit dem Öl gut vermengen, dann die Wildschweinrückensteaks damit rundum einpinseln und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Nun Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Wildschweinrückensteaks je nach Dicke 4-6 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten, Aus der Pfanne heben, in Alufolie wickeln und im Backrohr bei 80° Ober-/Unterhitze 10 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Bratensatz mit Sherry ablöschen und vorsichtig einreduzieren lassen. Wildschweinrückensteaks auf Tellern anrichten, leicht salzen und mit der Sherry-Reduktion beträufeln.

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