Zucchininudeln in Orangensauce mit Ziegenkäse

Erstellt von hexy235

Ein exquisites Rezept sind diese Zucchininudeln in Orangensauce mit Ziegenkäse. Ein Pasta - Rezept auch für Vegetarier.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Bandnudeln
3 Stk Orangen
2 Stk Schalotten
1 EL Butter
2 Stk Zucchini
60 g Mehl
350 ml Schlagobers
4 Stk Safranfäden
2 EL Bona Öl
4 Stk Ziegenkäsetaler
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 2 Orangen schälen, die Filets herauslösen, den Saft auffangen. 1 Orange auspressen.
  2. Die Schalotten schälen, klein schneiden und in Butter andünsten, mit 5 Esslöffel Orangensaft angießen, etwas einkochen lassen. Mit 1 Esslöffel Mehl stauben, etwas anrösten, mit Schlagobers ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
  3. Safran im restlichen Orangensaft auflösen, zur Sauce geben, mit Salz uns Pfeffer würzen, die Orangenfilets zugeben.
  4. Zucchini putzen, waschen, in lange feine Streifen schneiden. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Dann alles abgießen und abtropfen lassen.
  5. Ziegenkäse im restlichen Mehl wälzen und in Öl ca. 3 Minuten braten. Auf Zucchininudeln und Orangen-Safransauce anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
865
Fett
41,77 g
Eiweiß
19,23 g
Kohlenhydrate
100,46 g
Detaillierte Nährwertinfos

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