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du kannst deinem bröseligen TEig ein Eigelb oder etwas Butter unterkneten, dann nochmals in den Kühlschrank und sobald du den Teig aus dem Kühlschrank genommen hast, schnell Arbeiten!!!!

Ich gebe immer ein Eigelb in den Teig.                                                                        

Wenn er sehr bröselig ist, dann knete ich etwas Butter hinein, das hilft in den meisten Fällen, danach zwischen Backpapier ausrollen.