KÖSTLICH BUNTER OKTOBER

Der Oktober mit vollen Vorratskammern und schöne laue Herbsttage - der Oktober ist ein farbenprächtiger, abwechslungsreicher Monat. Während die Bauern mit der Mais- und Zuckerrübenernte beschäftigt sind, wird in den Küchen die Herbstsaison eröffnet.

Im Oktober lautet das Motto: Den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen für den Winter fit machen, und zwar mit frisch geernteten regionalen Produkten. Neben den delikaten Erdäpfeln, diese zählen zu den Nachtschattengewächsen, gibt es aromatischen Kraut, Kürbis, Mais oder Lauch. Süße Birnen und saftige Äpfell, kombiniert mit pikanten Quitten und Maroni, sorgen für Abwechslung am Speiseplan. Übrigens: Niederösterreich hat beim Gemüseanbau in Österreich die Nase vorn, ein Dank an das milde Klima.

Eintöpfe kommen nie aus der Mode und wärmen uns in den kälter werdenden Nächten. Gemüse trifft Fleisch - wie wäre es mit ein bisschen Zwiebel? Zur Vorspeise eine kräftige Zwiebelsuppe mit geröstetem Weißbrot und Käse. Für den Hauptgang Brathuhn mit grünen und gelben Fisolen als Beilage. Der Hauptgang enthält wenig Kalorien und punktet mit Kalium, Kalzium und Magnesium und dazu zahlreichen B-Vitaminen. Sind Sie auch schon ganz wild auf Wild? Im Oktober haben Fasan und Wildente und Wachteln Saison.

Sie lieben die vegetarische und vegane Küche? Jetzt finden auch Sie ein neues persönliches Lieblingsgericht: Aus roten Rüben mit Kartoffeln, Weißkraut, Gemüsesuppe und veganem Fetakäse, unkompliziert einen köstlichen Eintopf zaubern. Oder frischer Herbst-Lauch mit Hokkaido und Butternuss-Kürbis, dazu noch Linsen und Bohnen.

Köstliche Torten oder Kuchen mit frischen Haselnüssen, cremige Kaltschalen mit karamellisierten Walnüssen und Maronen. Die Esskastanien eignen sich nicht nur zur Zubereitung von Desserts, sondern auch für deftige Gerichte. Kleiner Tipp: Bei so viel herzhafter Schlemmerei, schöne Tage für Outdoor-Sport nutzen.