KÖSTLICHES IM APRIL

Der Winter scheint endlich der Vergangenheit anzugehören. Es ist länger hell, es wird wärmer, und es entsteht die Lust auf frisches Gemüse Rezepte und Obst. Beim Blick in die Gemüseabteilung des Supermarktes oder das Gemüsegeschäft kann schon einiges entdeckt werden, das vielleicht sogar aus heimischem Anbau stammt. Das meiste Obst und Gemüse ist ja das ganze Jahr erhältlich, es hat aber dann eine weite Anreise hinter sich. Wer auch auf die Umwelt achten möchte, nimmt viel lieber inländische Ware.

April ist der erste Frühlingsmonat, und da findet man außer dem winterlichen Angebot schon einiges, das frisch auf dem Markt ist. Spargel gehört dazu. Spargelliebhaber warten meist schon sehnsüchtig auf die ersten Stangen, mit denen die Zeit des Spargelgenusses beginnt. Spargel mit Butter und Bröseln, Spargel mit Schinken, Spargel mit Sauce Hollandaise, Spargelcremesuppe usw. Es gibt unendlich viele Rezepte. Vogerlsalat hat auch Saison. Gemeinsam mit Erdäpfelsalat ist er eine besonders beliebte und gesunde Köstlichkeit. Sogar Suppe kann daraus gemacht werden. Es zahlt sich aus, das einmal zu probieren. Radieschen gehören auch zu den ersten Frühlingsboten im Gemüseregal. Ein Butterbrot mit knackigen Radieschen und eventuell Schnittlauch schmeckt nach Frühling pur. Der Bärlauch wird jedes Jahr beliebter. Man muss ihn inzwischen nicht nur selber suchen, es gibt ihn auch zu kaufen. Auch junger Spinat Rezepte ist jetzt so gut und frisch wie sonst nie. An Kräutern findet man außer Schnittlauch auch frischen Kerbel, der dem Petersilie ähnlich ist, aber etwas zartere Blätter hat. Sauerampfer gehört zu den nicht so häufig verwendeten Kräutern der Saison.

Rhabarber, der eigentlich ein Gemüse und kein Obst ist, wird aber meist wie Obst verwendet. Säuerliches Rhabarberkompott oder Rhabarberkuchen ergeben eine wunderbare Nachspeise. Auch Erdbeeren werden im April immer häufiger und in guter Qualität angeboten. Sie kommen zwar meist noch aus dem Ausland, sind aber günstig zu haben. Selbstgemachtes Erdbeerjoghurt, Erdbeerknödel, Erdbeertorten und Rouladen, die Auswahl fällt schwer. Erdbeeren mit etwas Zucker und Schlagobers machen kaum Arbeit und schmecken wunderbar.

Aber nicht nur Vegetarier und Veganer sowie richtige Gemüseliebhaber freuen sich über Frühlingsgerichte. Wer gerne Lamm isst, sollte die Gelegenheit im Frühling auch beim Schopf packen. Oster-Lammrücken oder Lammkotelettes sind gegrillt, gedünstet oder kurz gebraten jetzt ein besonderer Leckerbissen.