JUNI KÖSTLICHKEITEN

Der Juni beschenkt uns mit einer ganzen Reihe von köstlichen Obst- und Gemüsesorten, aus denen man die wunderbarsten Speisen zubereiten kann. Die Erdbeersaison beginnt heuer sehr spät, deshalb nutzt man gleich die Gelegenheit, um die roten Früchtchen zu köstlichen Desserts oder Kuchen zu verarbeiten.

Himbeeren, rote und schwarze Ribisel oder Heidelbeeren schmecken im Juni besonders gut. Daraus zaubern wir herzhafte Cremes, das als Dessert oder gesunder Snack für zwischendurch dient, oder man verarbeitet die Früchte zu Eiscreme. An heißen Tagen schmeckt eine Kaltschale herrlich und kann schon mal eine Hauptmahlzeit ersetzen. Auch Kirschen haben jetzt Saison. Sie schmecken wunderbar als erfrischendes Kompott oder als Kuchenbelag. Sämtliche Obstsorten lassen sich natürlich auch zu Marmelade verarbeiten, die hausgemacht immer noch am besten schmeckt. Ein Tipp: Erdbeeren und andere Früchte gewinnen an Aroma und schmecken viel ausdrucksstärker, wenn sie mit einer Prise frisch geriebenen Ingwer verfeinert.

Im Juni ist die Auswahl groß an delikaten Gemüsesorten. Jetzt schmecken die Artischocken besonders gut,  mit einer Vinaigrette als exquisite Vorspeise eines mehrgängigen Menüs, perfekt. Noch einmal köstlichen Spargel kochen, denn die Saison endet im Juni schon bald. Klassisch serviert, in Butter geschwenkt oder mit einer Sauce Hollandaise und Kartoffeln, auch mit Räucherlachs oder Kochschinken schmeckt er ganz ausgezeichnet.

Auch grüne Bohnen haben im Juni Saison. Lammfleisch mit grünen Bohnen ist eine Kombination, die insbesondere Freunden ehrlicher, bodenständiger Küche hervorragend schmecken wird. Das Lammfleisch als Braten, oder als Eintopf zubereitet, eignet es sich sehr gut als tolles Hauptgericht für die ganze Familie. Frische grüne Erbsen sind eine Delikatesse, ihr Geschmack ist mit dem von Erbsen aus der Dose gar nicht zu vergleichen. In einem herrlichen Risotto zubereitet, dazu gebratener Lachs und ein grüner Salat. Wirsing punktet durch seine zarte Konsistenz und seinen feinen Geschmack. In Verbindung mit Faschiertem wird daraus ein Auflauf, der sich wunderbar als tolles Familienessen eignet.