JUNI KÖSTLICHKEITEN

Reichlich frisches Gemüse, Salate und duftende Kräuter und Gewürze, dazu viel süßes Obst sind im frühsommerlichen Monat Juni von der Sonne reichlich verwöhnt. Darum steckt die Juni-Küche voller Frische, Farben, Duft und Aromen - egal, ob raffiniert, einfach oder fix zubereitet. Edel und leicht wird es nun mit frischen Früchten, die besonders im Juni ausgezeichnet schmecken.

Frisch auf den Markt kommen Karotten, Spinat, Erbsen, Wirsing, Kohlrabi, Gurken, Spargel, Artischocken und Pilze. Leicht und vielseitig ist der Karfiol, der besonders attraktiv aussieht, wenn er im Ganzen zubereitet wird. Aber auch in Röschen geteilt oder gehobelt als Salatzutat ist der bekömmliche Kohl leicht zuzubereiten.

Auch Bohnen sind jetzt wieder frisch am Markt: Es gibt verschiedene Sorten - am beliebtesten sind aber Brechbohnen, die großen und herzhaften Eiweißlieferanten für Suppen, Antipasti und Salate. Bohnen sind unschlagbare Beilagen zu Fleisch, Fisch und Geflügel.

Treibhausware adé: Endlich sind frische Freiland-Tomaten im Angebot, die mit hinreißendem Aroma punkten.
Zucchini ist ein ebenfalls sehr beliebtes Juni-Gemüse, das zudem kinderleicht zu verarbeiten und vielseitig einsetzbar ist – Freilandware gibt es ab Mitte des Monats.

Unter freiem Himmel gezogener Kopfsalat hat besonders kräftige Blätter, feste Herzen, ein kräftiges Aroma und enthält wesentlich weniger Nitrat als unter Glas angebauter Salat. Küchenkräuter sind im Juni besonders frisch und aromareich. Neben klassischem Petersil würzen Estragon, Kerbel, Majoran, Oregano, Thymian und Salbei jetzt besonders intensiv.

Nicht nur die Kinder freuen sich über frische Erdbeeren, knackige Kirschen, saftige Melonen, Himbeeren, Heidelbeeren und Marillen, die bis zur Ernte am Baum bleiben durften. Diese Marillen sind besonders süß und saftig - einfach ideal in Desserts oder zum Rohessen. Ein herrlicher Monat!