FEBRUAR KÖSTLICHKEITEN

Der Februar ist kulinarisch stark vom Fasching geprägt. Fettgebackenes steht jetzt hoch im Kurs, denn Krapfen sind bei Jung und Alt sehr beliebt. Ob Strauben oder Faschingskrapfen - die Zubereitung ist ähnlich: In heißem Fett ausgebacken und anschließend mit Stubzucker bestreut, erhalten sie ihren typischen Geschmack. Da in der Faschingszeit oft gefeiert wird, sorgen diese fettreiche Speisen auch gleich für eine gute Grundlage. Typisch für die Faschingszeit ist auch der köstliche Punschkrapfen, ein herrlicher Kuchen, der mit seiner rosafarbenen Glasur immer wieder überrascht.

Kraut, Wurzelgemüse und Wintersalate haben im Februar Hochsaison. Rotkraut, Weißkraut, Rosenkohl und Wirsing sollten jetzt öfter auf dem Speiseplan stehen. Besonders Wirsing überzeugt mit viel Vitamin C und wertvollen Mineralstoffen.

Typisch für den Februar ist auch Chicoree oder Chinakohl, die sich vielseitig zubereiten lassen – als Salat mit Orangen oder Mandarinen, gedünstet oder als Zutat für Aufläufe. Ein weiterer Klassiker ist der Vogerlsalt (Feldsalat): Mit seiner dunkelgrünen Farbe, den dekorativen Blättern und dem nussigen Geschmack passt er sowohl zu festlichen Menüs als auch zur Alltagsküche. Er harmoniert gut mit kräftigen Gerichten wie Bratkartoffeln oder Schweinsbraten, aber auch mit aromatischer Pasta.

Auch Veganer können aus den Vollen schöpfen: Lauch, Rote Rüben und Kresse sind jetzt besonders aromatisch und vielseitig einsetzbar. Mit dem Valentinstag bietet der Februar außerdem Anlass für ein besonderes Menü zu zweit. Als Valentinstagsüberraschung passt ein Herzkuchen, ein prickelnder Cocktail oder ein liebevoller Snack zum Vernaschen.