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Das ist ganz einfach erklärt: Zwiebeln werden angebraten, um den enthaltenen Fruchtzucker zu karamellisieren. Dadurch verlieren sie ihre beißende Schärfe und entwickeln ein tiefes, süßliches Aroma.

Zudem entziehen Hitze und Fett die wasserlöslichen Geschmacksstoffe und wandeln diese in köstliche Röstaromen um, die jede Soße oder jedes Gericht geschmacklich intensivieren 🙂