Das Gewürz Vanille
Vanille ist im Handel hauptsächlich als Ganze Schote (Stange), als Mark, in gemahlener Form (Pulver), als Extrakt oder als Vanillezucker erhältlich.
Vanilleschote (Stange): Die ganze, fermentierte Kapselfrucht. Sie speichert das Aroma am längsten, wenn sie luftdicht und dunkel gelagert wird.Vanillemark: Das innere Mark der Schote mit den winzigen schwarzen Samen. Man kratzt es mit einem Messer aus der aufgeschnittenen Schote heraus und es hat ein sehr starkes Aroma.
Vanillepulver: Hergestellt aus getrockneten, fein gemahlenen ganzen Vanilleschoten. Es lässt sich gut dosieren und enthält das volle Naturaroma.
Vanilleextrakt (Vanilleessenz): Ein Auszug aus Vanilleschoten, meist in Alkohol oder Sirup eingelegt. Es ist flüssig und ideal zum Backen oder für kalte Speisen.
Vanillezucker: Eine Mischung aus Zucker und zerkleinerter Vanille, gemahlenem Mark oder Extrakt. (Achtung: Günstiger „Vanillinzucker“ enthält hingegen künstliches, synthetisches Vanillin).
In welcher Form verwendet ihr dieses Gewürz?
Vanilleschote (Stange): Die ganze, fermentierte Kapselfrucht. Sie speichert das Aroma am längsten, wenn sie luftdicht und dunkel gelagert wird.Vanillemark: Das innere Mark der Schote mit den winzigen schwarzen Samen. Man kratzt es mit einem Messer aus der aufgeschnittenen Schote heraus und es hat ein sehr starkes Aroma.
Vanillepulver: Hergestellt aus getrockneten, fein gemahlenen ganzen Vanilleschoten. Es lässt sich gut dosieren und enthält das volle Naturaroma.
Vanilleextrakt (Vanilleessenz): Ein Auszug aus Vanilleschoten, meist in Alkohol oder Sirup eingelegt. Es ist flüssig und ideal zum Backen oder für kalte Speisen.
Vanillezucker: Eine Mischung aus Zucker und zerkleinerter Vanille, gemahlenem Mark oder Extrakt. (Achtung: Günstiger „Vanillinzucker“ enthält hingegen künstliches, synthetisches Vanillin).
In welcher Form verwendet ihr dieses Gewürz?