Dibbelabbes – das vergessene Kartoffelgericht

Dibbelabbes ähnelt auf den ersten Blick Kartoffelpuffern, unterscheidet sich aber durch die knusprige Mischung aus gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und würzigem Speck.
Dibbelabbes war einst ein beliebtes Kartoffelgericht, das vor allem Bergarbeiterfamilien Kraft spendete und heute fast in Vergessenheit geraten ist.
1 kg festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
einen halben Bund glatte Petersilie (optional)
1 Stange Lauch
180 g Dörrfleisch oder geräucherten Bauchspeck
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
4 EL Pflanzenöl
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