Forum - Die Suppe ist trüb

 
Katerchen

Vorher die Suppenknochen gut waschen oder blanchieren bevor man sie in die eigentliche Suppe gibt, das verhindert das Trüb werden. Sollte sie trotzdem trüb werden hilft ein Eiklar mitzukochen, das bindet die Trübstoffe. Oder man lässt die Suppe erkalten, dann sinken die Trübstoffe auf den Boden und man schöpft vorsichtig die klare Brühe von oben her ab.

Lebensmittel-selbstg

Sollte die Suppe trotzdem einmal trüb geworden sein, kann man sie durch einen Kaffeefilter absieben und ergält eine glasklare Brühe...