Forum - Glattes, griffiges oder universal Mehl

Bisher habe ich für Germteig glattes Mehl und gelegentlich auch universal Mehl verwendet. Für Kuchen, Kekse, Nockerl und Knödel verwende ich auch gerne Vollkornmehl.

Welches Mehl verwendet ihr hauptsächlich beim Germteig?

Ich verwende immer glattes Weizenmehl oder weiß gemahlenes Dinkelmehl aus der Mühle in unserem Dorf. Es ist einfach das Beste.

Ich nehme immer glattes Mehl

für Germteig verwende ich immer 1/2 glatt, 1/2 griffig. In Deutschland kennt man die Bezeichnungen glatt, griffig, universal  nicht.

für Germteig verwende ich immer 1/2 glatt, 1/2 griffig. In Deutschland kennt man die Bezeichnungen glatt, griffig, universal  nicht.

je nach dem , ob ich feinporiges oder großporiges Gebäck aus Germteig mache, eben glattes oder universal

Ich verwende immer glattes Mehl zum Backen.

Glattes Mehl

Ich verwende ebenfalls nur glattes Mehl für Germteig. 

Jetzt nehme ich Vollkorn, früher Universalmehl