Kulturschock für Österreich: Wurde das Wiener Schnitzel in Nürnberg erfunden?
Ein Kochbuch aus Nürnberg sorgt für Wirbel um Österreichs Nationalgericht. Schon 1691 wurde darin eine Zubereitungsart beschrieben, die dem heutigen Schnitzel ähnelt. Doch ist das ein Beweis für die deutsche Herkunft?
Hat Österreichs Nationalgericht also deutsche Wurzeln? Eine Recherche der österreichischen Kulinarikhistorikerin Sabine Flöcklmüller legt zumindest nahe, dass die Geschichte des panierten Schnitzels neu betrachtet werden könnte. Im Interview mit der österreichischen Tageszeitung Die Presse berichtet sie über ihre Spurensuche durch historische Kochbücher und Rezeptsammlungen.
Wiener Schnitzel: Was in dem Nürnberger Kochbuch von 1691 steht
Im Mittelpunkt steht das „Vollständige Nürnbergische Kochbuch“ von Anna Juliana Endter, das 1691 erschien. Flöcklmüller zufolge stieß sie bei ihrer Forschung dort auf frühe Belege für das Panieren von Speisen.
😁😁
Hat Österreichs Nationalgericht also deutsche Wurzeln? Eine Recherche der österreichischen Kulinarikhistorikerin Sabine Flöcklmüller legt zumindest nahe, dass die Geschichte des panierten Schnitzels neu betrachtet werden könnte. Im Interview mit der österreichischen Tageszeitung Die Presse berichtet sie über ihre Spurensuche durch historische Kochbücher und Rezeptsammlungen.
Wiener Schnitzel: Was in dem Nürnberger Kochbuch von 1691 steht
Im Mittelpunkt steht das „Vollständige Nürnbergische Kochbuch“ von Anna Juliana Endter, das 1691 erschien. Flöcklmüller zufolge stieß sie bei ihrer Forschung dort auf frühe Belege für das Panieren von Speisen.
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