Marsala
Marsala ist ein bekannter, verstärkter Likörwein aus der italienischen Hafenstadt Marsala auf Sizilien. Er hat einen Alkoholgehalt von 17 bis 20 Prozent und wird durch die Zugabe von Alkohol während oder nach der Gärung haltbar gemacht.
Herkunft und Herstellung
Region: Die westliche Küste Siziliens um die Provinz Trapani.
Trauben: Meist weiße Sorten wie Grillo, Inzolia und Catarratto.
Reifung: Lagert in Eichenfölzern oder Holzfässern, wodurch er Aromen von Nüssen und Trockenfrüchten erhält.
Verwendung: Wird gekühlt als Aperitif, zum Dessert oder in der Küche für Soßen und Nachspeisen (wie Zabaione) genutzt.
Wofür verwendet ihr Marsala Wein?
Wir verwenden Marsala in Marinaden für dunkles Fleisch oder Wild.
Marsala passt sehr gut zu Geflügel, wie Chicken Marsala oder Hähnchenbrust.
Aber auch fürs tränken von Biskotten fürs Tiramisu haben wir Marsala verwendet.
Hin und wieder geniessen wir ihn einfach als Aperitif.
Marsala passt sehr gut zu Geflügel, wie Chicken Marsala oder Hähnchenbrust.
Aber auch fürs tränken von Biskotten fürs Tiramisu haben wir Marsala verwendet.
Hin und wieder geniessen wir ihn einfach als Aperitif.