Rauchermad mit selbstgemachtem rohen Sauerkraut und Leinöl

Diese Spezialität kommt ursprünglich aus dem Erzgebirge.

Es werden gekochte Kartoffeln vom Vortag fein gerieben in eine Pfanne, welche vorher mit Butter eingeschmiert wurde, oder wo man die Butter hat zerlaufen lassen, reingedrückt. Erst auf der einen Seite braun braten, dann mit Hilfe eines Tellers gewendet und wieder etwas Butter in der Pfanne und braun gebraten.

Bei uns sagt man Erdäpfelpuffer.