Vindaloo-Paste

Vindaloo-Paste ist eine kräftig-würzig-scharfe Gewürzpaste aus der indischen Küche (ursprünglich aus der Region Goa), die als Grundlage für das berühmte Gericht Vindaloo-Curry dient.
Typische Zutaten
Eine klassische Vindaloo-Paste besteht aus einer intensiven Mischung aus:
• Schärfe: Rote Chilis bzw. Chilipulver
• Säure/Frische: Essig (Weinessig) und/oder Tamarindenpaste sowie Zitronensaft
• Aromatische Gewürze: Kreuzkümmel (Cumin), Koriander, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom, Zimt und Senfsamen
• Basis: Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und etwas Öl
Habt ihr diese Vindaloo-Paste schon mal verwendet?